Comment faire Homemade saucisses de gibier July 24 Des saucisses de gibier fait un merveilleux cadeau pour le plaisir de tous. Même ceux qui ne sont pas particulièrement soin de venaison bénéficient souvent cette saucisse. Si vous êtes un chasseur de cerfs, pourquoi payer quelqu'un d'autre pour traiter cette venaison saucisse pour vous quand il est si facile de faire vous-même? Yum! Instructions • Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Soyez certain que ce soit vraiment bien mélangé. Il peut être utile de mélanger toutes les épices séparément, puis en ajoutant au hamburger de venaison. • Placez un couvercle sur la saucisse mélange saran wrap ira très bien et mettre au réfrigérateur pendant 3 jours complets. Vous aurez besoin de prendre le mélange de saucisses sur et mélanger très bien pendant 5 minutes chaque jour. Pétrir comme de la pâte à pain est plus facile. • Le 4ème jour, façonner votre saucisse dans les rouleaux de taille désirée pas trop gras. Et cuire au four à 200 degrés pendant 5 heures. Laisser refroidir sur une grille. Conserver au réfrigérateur. Conseils et avertissements Ces rouleaux de saucisses de cerf font de merveilleux cadeaux. Coupez votre premier rouleau de vérifier la cuisson. Vous ne voulez pas n'importe quelle partie de cette première à apparaître. Si broyage votre propre burger de gibier, en ajoutant un peu de saucisse de porc à elle peut être savoureux et ajouter un peu d'humidité à cette viande par ailleurs très maigre. Pâtisserie faits maison des saucisses de gibier dans un boîtier March 17 Si vous êtes un amateur de chasse ou de jeu viandes, vous savez que beaucoup de viande de cerf est savoureux mais trop difficile pour une cuisson rapide. Faire des plats de gibier lente braisés fournit une solution au problème. Un autre est le broyage de la venaison et en le combinant avec de la graisse de porc pour faire une saucisse savoureux. galettes saucisses ne peuvent tout simplement être frits ou grillés, tandis que les saucisses en boyau sont plus polyvalents. Par exemple, ils peuvent être cuits, mais une bonne technique est nécessaire pour les garder humides et juteux. Les principes de base Ce n'est pas une comparaison immédiatement évident, mais les saucisses sont un peu comme la mayonnaise. Chacun d'eux est une émulsion, un mélange de substances très diverses qui restent normalement en suspension. Avec de la mayonnaise, c'est l'huile, les oeufs et le vinaigre, et avec votre saucisse c'est la venaison, la graisse de porc et ingrédients aromatisants. Si vous chauffez la mayonnaise, les œufs et la graisse séparée et laissez un caillé, désordre appétissant. Si vous trop cuire votre saucisse de cerf amoureusement préparée, la graisse rend et laisse derrière, une bouchée farineuse sèche de sol venaison. Éviter ce résultat extrême exige une connaissance de quelques techniques de base. Préparation des saucisses Si votre saucisson est dans les liens individuels, couper suffisamment de liens pour votre repas. Si c'est dans un boîtier plus grand, découper un morceau assez longue de la bobine pour fournir quatre à huit onces par séjour. Utilisez un cure-dent ou la pointe d'une brochette de percer l'enveloppe tous les deux à trois pouces, offrant une sortie pour la vapeur. Cela permet de maintenir la saucisse d'éclater son boîtier, ce qui semble peu attrayant et peut lui faire perdre l'humidité pendant la cuisson. Disposez les saucisses dans un plat résistant à la chaleur. Ajout d'une petite quantité de la choucroute, ou un liquide de cuisson comme le vin rouge ou le bouillon de boeuf, peut aider à prévenir les saucisses de sécher pendant la cuisson. La cuisson de votre Saucisses Il est important de faire cuire vos saucisses en douceur, car les températures élevées peuvent éclater vos enveloppes, faire cuire trop de graisse et provoquer les protéines dans le gibier à se contracter et durcir. Couvrir le plat de cuisson hermétiquement de papier, pour piéger la vapeur des saucisses et tout liquide de cuisson que vous avez ajouté. Cuire les saucisses à 300 à 325 degrés Fahrenheit pendant 25 à 35 minutes, en fonction de leur taille, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le milieu montre une température interne de 160 F. A ce stade, ils sont des aliments sains, mais devrait encore être tendre et juteux. Browning Lente cuisson au four préserve la texture et la saveur de vos saucisses de gibier, mais il ne sera pas dorer les boyaux. Si vous êtes un fan des saveurs riches et savoureux créés par le brunissement, vous avez la possibilité de brunir avant ou après la cuisson. Dans les deux cas, saisir les saucisses rapidement à haute température dans une poêle ou sur le gril. Les brûlant rapidement dorer les enveloppes et ajoute de la saveur, mais ne sera pas trop cuire la saucisse à l'intérieur. Brunir avant la cuisson est plus facile pour le cuisinier, parce que les enveloppes sont plus fragiles après la cuisson et vous êtes plus susceptibles de se déchirer un. Comment bien cuire des saucisses de gibier Liens May 26 Des saucisses de gibier est un type de viande de gibier qui vient de cerf. Une portion de 4 onces de chevreuil fournit 68,5 pour cent de votre apport quotidien conseillé de protéines et 60 pour cent de votre apport quotidien conseillé de vitamine B12. Une méthode savoureux de la cuisine du gibier saucisse à frire. Vous pouvez faire frire ce type de saucisses aliments de petit déjeuner, une collation ou comme un accent pour un repas à tout moment de la journée. Instructions • Ajouter 1 cuillère à soupe. de l'huile à la poêle. Vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou de l'huile d'olive. Les meilleurs types de poêles à utiliser sont en fonte ou des casseroles antiadhésives. • Chauffer l'huile à feu "Medium" sur votre cuisinière. • Placez les liens venaison de saucisses dans la poêle et couvrir la casserole. • Mettez les saucisses tous les 2 à 3 minutes avec une paire de pinces pour qu'elles cuisent uniformément. Répétez ce processus pendant environ 10 minutes. • Découvrez la casserole et laissez mijoter les saucisses pour un autre 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que vous obteniez la couleur que vous désirez. • Retirer les saucisses de la poêle avec les pinces et les placer sur une plaque qui est bordée de plusieurs serviettes en papier. Les serviettes en papier aideront à absorber la graisse supplémentaire avant de manger les saucisses. Comment faire cuire avec des saucisses de gibier November 26 Vous avez eu une chasse fructueuse et maintenant vous avez beaucoup de livres de saucisses de gibier. Tout d'abord, la pratique des techniques de manipulation sécuritaires, en gardant la saucisse-dessous de 36 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire. Utilisez la saucisse fraîche dans les 3 jours ou congeler pour une conservation plus longue. Vous pouvez faire cuire des saucisses de gibier comme n'importe quel autre saucisse frire, bouillir, cuire, faire sauter ou mijoter elle. Instructions Frire des saucisses de gibier dans des boîtiers • Ajouter 2 cuillères à soupe. d'huile au fond de la casserole et chauffer à feu moyen. • Percer l'extérieur de l'enveloppe pour saucisse en plusieurs endroits avec une fourchette. Cela permet l'excès de graisse de s'écouler. • Ajouter les saucisses dans la poêle et cuire, en tournant les saucisses tous les quelques 2 à 3 minutes pour les cuire uniformément. • cuisson de test avec un thermomètre à viande. Saucisse se fait quand il atteint 165 degrés Fahrenheit en interne. Utilisation des saucisses de gibier dans les recettes • Utilisez lâche saucisse de gibier dans les recettes comme un substitut à la viande hachée ou des saucisses de porc. • Substitut saucisse de cerf en vrac pour le boeuf haché en boulettes de viande et le pain de viande, sloppy joes, spaghetti, lasagne, tacos et chili, suivant la recette originale et en réduisant ou en omettant le sel supplémentaire, le poivre et l'ail. La saucisse de gibier est déjà assaisonnée. • Ajouter l'huile supplémentaire dans la casserole pendant la cuisson de la viande à saucisse lâche; gibier n'est pas aussi gras comme la saucisse de porc. Suivez la recette comme si vous utilisiez bœuf ou de porc. Des saucisses de gibier et épices January 13 saucisses de cerf sont fabriqués à partir de viande cerf. Comme il s'agit d'une telle viande un goût très fort, vous aurez besoin d'utiliser plus d'épices que vous le feriez pour porc ou de boeuf saucisses pour pouvoir y goûter. Ajoutez un peu de porc ou de graisse de bœuf à la viande car elle est très maigre et sèche facilement; tout le cartilage doit être coupé avant la préparation. Exécutez la viande à la moulinette deux fois pour obtenir la viande lisse qui se range facilement dans les boîtiers. Saucisses épicées cerf Pour faire des saucisses épicées, ajouter beaucoup de flocons de piment rouge, l'ail écrasé et le poivre noir. Vous pouvez également ajouter les graines de moutarde, gingembre, noix de muscade et de coriandre pour une prise différente ou épicé au paprika fumé si vous voulez une saveur de fumée, surtout si vous allez fumer la viande. Mélanger les épices ensemble avant d'ajouter à la chair à saucisse. Petit-déjeuner cerf Saucisses Bien qu'ils sont traditionnellement fabriqués à partir de viande de porc, saucisses à déjeuner peuvent également être fabriqués à partir de viande de bœuf et même des plats végétariens. Pour la version de venaison, vous devez sauge, le sel et le poivre noir, plus de flocons de piment rouge à la saveur de la viande. Vous pouvez également ajouter la noix de muscade et l'ail écrasé si vous le souhaitez, en fonction de la quantité de chaleur que vous voulez de la viande à avoir. Saucisses de cerf fumé Si vous allez à fumer les saucisses, les épices idéal à utiliser dans la viande sont paprika fumé, noix de muscade et de poivre noir. Sel, poivre de Cayenne, le cumin, l'anis, l'ail et la marjolaine sont aussi de bons ingrédients à la viande de saveur qui va être fumé; mélanger les épices avec de l'eau avant de la combiner avec la viande, le broyage, la farce enveloppes et placer dans le fumoir. Saucisses italiennes cerf La version italienne devrait avoir un soupçon d'épices sans être trop impressionnant, ainsi que une légère douceur grâce à l'ajout d'oignons. Utilisez poivre noir fraîchement moulu, ail, les graines de fenouil, piment rouge broyé, la sauge et le paprika. Gibier Idées de petit déjeuner May 27 Venaison, la viande de cerf sauvage, est un repas précieux dans certaines parties des États-Unis. Cerfs se promener librement dans les régions du nord et du Midwest des États-Unis, et chaque automne cerfs chasseurs récoltent des milliers de ces animaux afin de garder les troupeaux de surpopulation, et de perturber l'équilibre écologique. Riche en protéines maigres, chevreuil peut être utilisé dans pratiquement n'importe quel repas en remplacement de boeuf, saucisses et autres viandes maigres. Rez-de-saucisse Les chasseurs se réservent une partie de la viande de chasse au chevreuil pour les saucisses. De la même manière les petites pièces de viande de porc ou de bœuf sont broyés, épicé et transformés en galettes de saucisse, saucisse de cerf fait un repas savoureux. Frit dans une poêle comme galettes saucisses traditionnelles, ou émietté dans des œufs brouillés, des saucisses de gibier est petit déjeuner préféré d'un chasseur. Steak et des oeufs Pour l'amateur de plein air copieux, tranches de venaison avec des oeufs alimentent un corps à travailler dur et dans la journée. Venaison fournit en bonne santé, des protéines maigres qui est une partie essentielle d'un repas du matin. steaks de chevreuil peuvent être substitués dans n'importe quelle recette de steak, et cuits au goût de la personne. Contrairement boeuf, le gibier ne devrait pas être consommé si seulement cuit à-saignant ou rares. Parce que la viande est récoltée à l'état sauvage, il est recommandé que la venaison être cuit à au moins moyen avant de manger. Viande hachée Hash venaison au sol, ou au sol gibier saucisse mélangée avec des pommes de terre en dés, les poivrons et les épices, crée un petit gibier hachage aromatique. Corned beef, qui est souvent utilisé pour des recettes de hachage, contient beaucoup plus de gras que la venaison. Petit-déjeuner au four Pies Dans diverses parties des Etats-Unis, favoris de cuisson comprennent viande et de légumes cuits tartes dans une croûte mince. Peuplée à l'origine par de fortes concentrations d'immigrants finlandais, un repas populaire dans la péninsule supérieure du Michigan est une pâte de viande cuite. Une croûte mince est rempli de pommes de terre coupées en petits dés, les oignons, les carottes et les viandes cuites. Les tartes sont cuits frais et consommés à une table ou sur la piste. Comment faire Venaison saucisses à déjeuner January 16 La venaison est la viande de gibier comme l'orignal, le wapiti ou, le plus souvent, des cerfs. Une bonne source de protéines maigres, de la venaison goût délicieux si bien préparé. Vous pouvez acheter le gibier à la plupart des grands magasins d'aliments naturels ou boucheries spécialisées. La meilleure option est d'aller à la chasse et profiter de la générosité de la nature, en fournissant votre famille avec de la viande sans frais. Faites bon usage de votre gibier en le préparant à une variété de façons. Le petit-déjeuner des saucisses de gibier est facile à faire, savoureux, et sera un ajout bienvenu à un petit déjeuner copieux. Instructions • Coupez le gras visible de la venaison. graisse de cerf a souvent un goût faisandé que beaucoup de gens trouvent choquant. Moudre le gibier dans un hachoir à viande sur le milieu, ou les prendre à une boucherie et l'ont broyé pour vous. • Mélanger les épices et les assaisonnements dans un petit bol et mettre de côté. • Mélanger le porc haché et gibier à fond. Utilisez une grande échelle, un bol peu profond, ou l'étaler sur un comptoir propre ou d'un conseil. La venaison est beaucoup trop maigre par lui-même de faire une bonne saucisse à frire, vous devez donc ajouter un peu de porc gras afin de ne pas brûler dans le poêle. • Répartir la viande sur et saupoudrer uniformément le mélange d'épices sur la surface de la viande. Travailler les épices dans la viande avec les mains, en utilisant un mouvement de pétrissage, jusqu'à ce que les épices sont complètement mélangés dans. • Réfrigérer la saucisse pendant 2 heures pour donner le temps de se mélanger saveurs. Pincez une poignée de la saucisse et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit plus rose. Goûtez à la saucisse pour voir si elle est assez épicé. Ajouter plus d'assaisonnement au besoin. • Former la saucisse en petits pâtés ou des liens en forme de tube, si désiré. Geler les saucisses, séparant les différents morceaux de papier ciré, puis les placer dans des sacs de congélation, ou de geler les saucisses en vrac dans 1 lb. paquets. • Faire frire la saucisse à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 160 degrés. Servir avec des biscuits et de la sauce ou des œufs et du pain grillé. Comment faire cuire la saucisse de Deer lien April 12 Deer, ou du gibier, saucisse lien est souvent assaisonné et traitées de sorte qu'il est prêt à manger directement du rouleau. Toutefois, la cuisson peut faire ressortir quelques-unes des saveurs de ce gibier sauvage. Si la viande de cerf est crue et non transformés, assurez-vous qu'il est cuit tout au long. Instructions Charcuterie • Mettez les liens rez-de-cerf dans un bol et mélangez-les avec les ingrédients suivants poudre de moutarde, une gousse d'ail, le poivre de Cayenne et le sel fumé. Vous devez ajouter une cuillère à soupe de moutarde en poudre pour chaque demi-livre de venaison. Une autre option est hacher les liens de gibier et les mélanger avec les morceaux coupés de liens porc de saucisses. Mais vous aurez envie d'ajouter seulement la moitié autant de saucisse de porc comme gibier, en le gardant dans un rapport de deux à un. • Mélanger dans une marinade spéciale si vous voulez faire ressortir une certaine saveur. Assurez-vous que vous utilisez uniquement la quantité recommandée de marinade vinaigrette sur la base des instructions sur le contenant de la marinade. • Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. • Préchauffer le four à 140 ou 280 soit degrés Fahrenheit, selon combien de temps vous avez à faire cuire les liens de gibier - ou si vous voulez ralentir rôti eux. Selon le Guide de cuisson facile, si le four est réglé à 140 degrés Fahrenheit, le gibier peut prendre jusqu'à huit heures pour cuisiner. Le temps de cuisson sera réduit de moitié à 280 degrés. • Placez les liens venaison de saucisses sur une grille, permettant au moins un pouce entre les liens, pour tenir compte de l'enflure car ils cuisent. Autoriser les saucisses de gibier refroidir pendant cinq minutes avant la consommation. • Faire frire les liens venaison de saucisses dans une poêle au lieu de les cuire si vous voulez les manger avec moins de temps de cuisson. Utilisez l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les liens de gibier, les faire cuire à feu moyen. Rouler les liens sur plusieurs fois pendant la cuisson. Utilisez un couteau pour couper ouvert chaque lien pour vous assurer qu'il est cuit tout au long. En option, vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche ou une sauce de réduction, une liqueur, un vin ou une bière, avec quelques baies mélangées à mi-chemin à travers le processus de cuisson. • Cuire les liens venaison de saucisses en les ajoutant à un bateau à vapeur avec une tasse de bière. Régler la température sur la cuisinière à feu moyen pendant 10 minutes. Après la cuisson des saucisses, jetez-les sur la grille pour un autre cinq à 10 minutes. Coupez-les en eux avec un couteau afin de s'assurer qu'ils sont cuits tout au long. Conseils et avertissements Si vous savez que votre gibier saucisse provenaient de coupes d'appel d'offres, il doit être cuit à une température interne de 130 à 140 degrés Fahrenheit à un niveau de mi-saignant cuisson. Coupes de travail, qui ont des tissus conjonctifs de plus, doivent être cuits à une température basse pendant une longue période de temps jusqu'à ce que la température interne mesurant de 220 à 280 degrés. Si vous achetez ou l'acquisition de viande de gibier préemballé, assurez-vous qu'il est dans la date d'expiration si disponible et que l'emballage n'a pas de trous ou perforations en elle. Si la viande crue sent mauvais, ne la mangez pas. Comment puis-je faire Saucisse Avec un KitchenAid Mixer? September 7 Avec un mélangeur KitchenAid et deux pièces jointes, vous pouvez faire des saucisses à la maison avec les ingrédients que vous choisissez. Lorsque vous aurez maîtrisé la technique simple que vous pouvez commencer à expérimenter avec vos propres recettes de saucisses pour tout, de saucisses à Kiełbasa en utilisant votre propre mélange de viande et les épices. Porc, poulet, dinde et même des saucisses de gibier peuvent être créés en utilisant un KitchenAid et le hachoir à viande et de la charcuterie pièces jointes. Instructions Viande Grind • Débranchez le mélangeur KitchenAid et fixer le hachoir à viande. Desserrez le bouton de fixation et retirer le couvercle. Fixez le hachoir à viande, de s'assurer qu'il est sécuritaire et en place. Remettre le bouton. Ajouter la plaque de broyage grossier. Replacez le couvercle. • Couper la viande et de la graisse en morceaux de 1 à 2 pouces. Mélangez le tout. • Ajouter le mélange au broyeur à viande. Branchez le mélangeur et tournez à niveau 4. Poussez la viande à la moulinette avec le poussoir. Lorsque vous avez terminé, éteignez la console. • Une fois que la viande est hachée, ajouter les épices et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, les mains propres ou la connexion de palette sur le KitchenAid. Refroidir le mélange dans le réfrigérateur. Stuff saucisse • Fixez le embosseuse en l'insérant dans l'anneau de retenue. Visser la bague sur le corps de la meuleuse et serrer. Choisissez le tube 3/8 pouces pour les petites saucisses comme les liens de petit-déjeuner ou le tube de 5/8 de pouce pour les grandes saucisses Bratwurst ou comme la saucisse italienne. • Appliquer un peu d'huile végétale à la buse de l'attachement saucisse de refoulement, afin de les aider avec les boîtiers. Placez une enveloppe sur la buse et l'attacher à la fin dans un noeud. • Ajouter la viande au remplissage à l'aide du poussoir. Activer le mixer au niveau 4. • Guide de la saucisse dans le boîtier d'une main tout en utilisant l'autre main pour tenir la fin attaché-off. Continuer à ajouter de la viande jusqu'à ce que la saucisse atteint sa longueur désirée. Éteignez la console. • Tournoyer la saucisse à quelques reprises pour créer des liens individuels. Faire un nœud à l'autre extrémité. Conseils et avertissements Placez le broyeur, saucisse remplissage, bols, de la viande pré-sol et de la graisse dans le réfrigérateur ou au congélateur pour au moins une heure avant de commencer. Faire tremper les boyaux dans l'eau froide pendant au moins 30 minutes avant utilisation. Comment faire de Deer saucissons d'été May 17 Venaison, ou la viande de cerf, est abondante dans certaines régions des États-Unis, en particulier pendant la saison d'automne de chasse au chevreuil. Les chasseurs qui chassent avec succès leurs propres cerfs se retrouvent souvent avec kilos de viande, et saucisson d'été est un moyen facile d'avoir un peu de variété et conserver la viande avec du sel et des épices. Il est également une bonne source de protéines et d'acides aminés. Saucisse de cerf d'été fait un bon apéritif ou un repas rapide. Il faut plusieurs jours pour faire des saucisses de gibier d'été. Instructions • Mélanger tous les ingrédients dans le bol à fond en grès ou en verre. Réfrigérer pendant 36 heures. • Versez le contenu du bol sur une surface de travail propre et diviser en formes de saucisses taille. Enroulez les saucisses en utilisant une pellicule de plastique, placer les saucisses sur une plaque à pâtisserie et mettre au réfrigérateur pendant trois jours. • Déballer les saucisses sur le quatrième jour, et les faire cuire directement sur la grille sur une feuille de cuisson pendant 90 minutes à 325 degrés. Autoriser les saucisses refroidir après cuisson. Ils sont maintenant prêts à manger. • Enroulez les saucisses supplémentaires en feuilles et en magasin dans le congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger. Conseils et avertissements La viande crue peut contenir des agents pathogènes nocifs. Assurez-vous d'utiliser une surface de travail propre et nettoyer tout l'équipement avec de l'eau savonneuse après avoir préparé votre saucisse. Quels épices Aller à Deer saucisse? February 20 Saucisses à base de viandes de gibier sauvage comme la venaison sont faciles à faire et ne diffèrent pas beaucoup des autres saucisses de porc ou de bœuf. Toutefois, le goût de cerf distincte peut être renforcée par les épices qui sont ajoutés dans le mélange. Vous aurez besoin d'utiliser plusieurs de vos épices lors de saucisses de cerf pour ajouter de la saveur à l'naturellement forte saveur de la viande. Voici quatre mélanges d'épices différentes pour donner à vos saucisses de cerf de saveurs qui plairont différents goûts. Saucisses à déjeuner Commencez votre journée du bon pied en ajoutant des saucisses de cerf maison pour un petit-déjeuner traditionnel. Pour faire d'excellentes saucisses de cerf qui viendront compléter les oeufs, ajouter les épices suivantes pour 3 livres. de la viande de cerf et £ 1 de la viande de porc 3 c. de frotté sauge, 1 c. flocons de piment rouge, 2 c. de sel kasher et 2 c. terrain de frais de poivre noir. Maple Saucisses Alors que certains préfèrent saucisses à déjeuner traditionnels, ceux qui ont la dent sucrée pourrait préférer saucisses de cerf érable aromatisé. Pour les faire, ajoutez la ligne suivante dans votre saucisse mélange 2 c. de thym séché, 1 c. de marjolaine séchée, 2 c. de sel casher, 2 c. de frotté sauge, 1 c. de fin de poivre noir moulu et surtout, moitié tasse de vrai sirop d'érable. Cette recette est faite pour £ 3. de la viande de cervidés. Saucisses épicées Le mélange d'épices pour la saucisse de cerf peut être fait plus chaud ou pas en jouant avec la quantité de flocons de piment rouge que vous décidez de mettre en. Pour tous les 3 livres. de la viande chère inclure les épices suivantes 2 c. de flocons de piment rouge, 3 c. de sel casher, 1 c. de frotté sauge, 3 c. de poivre noir moulu et 1 cuillère à soupe. de l'ail en poudre. Saucisses polonaises Le mélange suivant des épices est parfait pour créer des saucisses polonaises, même si les rendant avec de la viande de cerf est loin forme traditionnelle. Donnez à vos saucisses de gibier une torsion polonais en ajoutant ce qui suit à £ 3. de la viande 2 c. de la poudre d'ail, 2 cuillères à soupe. de sel casher, 2 c. de sucre, 1 c. de poivre moulu, 2 c. de paprika, 1 c. de marjolaine séchée, 1 c. de masse de sol et 1 c. sol les graines de céleri. A propos de viande de cerf saucisse October 26 Pour de nombreux chasseurs, la saucisse de viande de cerf, ou des saucisses de gibier, qui peuvent être faites est la récompense ultime fois la chasse est terminée. Saucisse de viande chevreuil peut être fait à la maison ou à l'usine de transformation de la viande où la viande du cerf a été traitée. Depuis la viande de cerf est plus maigre que le boeuf ou de porc, beaucoup de gens préfèrent des saucisses de gibier à saucisse réguliers ou des liens. Types Les formes courantes de saucisses de gibier sont les galettes, des liens ou des saucisses dures, semblables à du salami. Une saucisse de viande de cerf populaire est une saucisse dure connue comme la saucisse d'été, qui peut être découpé et utilisé pour les sandwichs ou mangé avec des craquelins. Délai Viande Deer sol et forme des galettes ou des liens dès que la viande de cerf est traitée. Disques saucisses sont formées à partir de la viande hachée et d'autres ingrédients et on les laisse à l'âge. saucisse d'été se fait généralement à l'automne, après la récolte du cerf et mangé à la fin du printemps ou au début de l'été, qui est de savoir comment la saucisse a obtenu son nom. Effets Parce que la viande de cerf est très maigre, la plupart des bouchers, les transformateurs et les décideurs à la maison saucisses de porc ou ajouter la graisse de boeuf au produit final de sorte que lorsque la viande est cuite, il ne devient pas difficile. La quantité de matière grasse ajoutée dépend de la recette de saucisse individuel utilisé et les préférences de la machine. Considérations Simples galettes cerf de saucisses peuvent être faites par broyage 2 livres de viande de cerf et combinant cela avec 1 kilo de rôti de porc haché à l'épaule. Épices, comme les flocons de piment rouge, de la sauge, assaisonnements à l'italienne ou bifteck mixtes sont ajoutés au goût. Façonner en boulettes et les faire frire dans une poêle à fond épais, à feu moyen. Toute saucisse utilisé peut être congelé pour une utilisation ultérieure. Les idées fausses Viande de cerf correctement traitées n'a généralement pas un goût faisandé. Si le cerf tué est un mâle plus âgé, toute trace de gaminess peuvent être éliminés par trempage de la viande une nuit dans du lait. Le lait aidera aussi à attendrir la viande plus de jeu. Gibier faisandé est habituellement un signe que la viande était pas présenté habillé ou traitée assez rapidement. Avantages La viande de cerf, ou du gibier, saucisse peut être substitué à la saucisse régulière dans n'importe quelle recette. Il peut être stocké pendant 6 à 9 mois dans le congélateur et décongeler en cas de besoin. Faire saucisse de cerf à la maison peut économiser de l'argent que la plupart des processeurs payer par le livre de le faire pour leurs clients. Combien de temps Hang fumé à froid saucisse de cerf August 11 Hanging vos propres saucisses de gibier fraîchement moulu est satisfaisante et enrichissante. Saucisse est un merveilleux ajout à tous les repas et est un excellent moyen de guérir la viande fraîche pour une utilisation future. L'ensemble du processus est un projet, vous pouvez profiter étape par étape, jusqu'à ce que votre approvisionnement en saucisse est reconstitué pour l'année. Importance La raison derrière accrocher votre saucisse pour les faire sécher avant ou pendant le fumage est de permettre le boîtier sécher et le remède pour avoir le temps de détruire toutes les bactéries nocives qui pourraient causer la salmonellose. Grosses pièces de viande nécessitent plus de temps que la surface de la viande en tranches prend plus de temps à sécher. Une autre étape importante de la fermentation se produit aussi à cette époque, en fonction de la recette réelle utilisée. Délai Le temps consacré à la pendaison saucisse fumée à froid dépend de deux variables; comment enfumée d'un goût que vous voulez et la couleur du produit fini. Une fumée fraîche de 10 à 12 heures devrait produire une saveur et une couleur fumé agréable. Le processus de fumage froid à environ 90 degrés ne sera pas cuire la viande, donc soit vous aurez à faire cuire la saucisse immédiatement ou congeler pour une utilisation ultérieure. Histoire Fabrication de saucisses utilisé pour être une tâche que chaque propriétaire savait comment faire. Cuisines eu leur part de saucissons secs, salés ou fumés accrochés aux chevrons. Avec l'introduction de l'épicerie du coin, et la boucherie locale, les gens pouvaient acheter leurs liens préparés en magasin sans avoir à prendre le temps de broyer la viande, de la saison, des trucs, guérir, sec et fumer. Aujourd'hui, le processus est fait une résurgence de l'Internet fournissant les informations nécessaires pour la manipulation ainsi que la liste des sources d'approvisionnement. Géographie Les États du Sud comme la Virginie, la Caroline du Sud, Kentucky, Pennsylvanie Lancaster et même Maryland sont connus pour leurs viandes fumées. Une grande partie est du porc, mais vous trouverez le gibier occasionnel et le boeuf. maisons de fumée sont fréquents lorsque vous conduisez à travers la Virginie et les odeurs qui flottent dans l'air vous envoyer chercher le marché de la viande la plus proche pour une partie de la viande de briney. Bien sûr, en Europe, avec la grande popularité de la saucisse, vous trouverez un boucher suspendu ses saucisses dans presque toutes les collectivités. Avertissement La plupart des saucisses, si précuit ou pas encore besoin d'être mis à la bonne température interne de 165 degrés pour une consommation sans danger. La seule exception à cette règle la complètement durci, cuit et saucisses comme pepperoni et salami qui ne sont même pas besoin d'être conservés au réfrigérateur séché. Instructions venaison farce à la saucisse September 26 Aujourd'hui, le mot chevreuil se réfère généralement à la viande de cervidés, bien que traditionnellement, il a été appliqué à la viande qui a été chassé. Viande cerf est plus maigre que le boeuf, car il a une faible teneur en gras. Alors que la faible teneur en gras est sain, cela signifie que les saucisses peuvent être secs. Si votre préférence est une saucisse plus juteux, ajouter du gras à votre recette. Boîtiers Naturel, collagène et enveloppes fibreuses sont les plus couramment utilisés pour la fabrication de saucisses. Les boyaux naturels sont fabriqués à partir des intestins de porcs ou de moutons. Saucisses fumées dans des boyaux naturels sont plus savoureux car le boîtier permet la saveur de pénétrer. Ils sont plus tendres et ne contribuent pas de saveurs contradictoires. enveloppes de collagène sont également, un produit comestible à base de fibres naturelles de la peau. Ces enveloppes sont plus uniformes que les boyaux naturels et sont plus faciles à travailler avec. Les enveloppes fibreuses sont faites à partir de papier qui est imprégné avec de la cellulose. Ils sont forts et produits farcis dans des enveloppes fibreuses ne doivent pas être réfrigérés. Saucisse doit être retiré de l'enveloppe avant de servir, car il est non comestible. Rincer abondamment boyaux naturels et de collagène avant de les utiliser pour faire des saucisses. Recettes Assurez-saucisse de gibier traditionnel en mêlant £ 5. de chevreuil au sol avec 3 cuillères à soupe. La soumission rapide un ingrédient de cuisson, 2 1/2 c. graine de moutarde, 1 1/2 c. poudre d'ail et 1 c. de sel de céleri. Mélangez bien. Pour une saucisse humide, remplacer de 1 à 2 livres. de la venaison avec de la graisse prélevée sur porc ou de bœuf. À la rigueur, vous pouvez ajouter le lard à la place de la viande de porc ou de bœuf gras, mais la saucisse ne sera pas aussi savoureux. Pour la saucisse italienne combiner £ 5. des saucisses de gibier avec 1 1/2 c. poivre, 5 c. de graines de fenouil, 3 c. persil haché, 4 gousses d'ail hachées et le sel au goût. Mélangez bien. Faire une saucisse chaude en ajoutant 4 c. de piment rouge broyé et 2 c. de poivre de Cayenne à toutes les recettes. Méthode Suivez les instructions du fabricant pour l'installation de votre poussoir à saucisses. Il ya des machines dédiées à un broyage et la farce des saucisses et des pièces jointes de bourrage peuvent également être achetés pour la plupart des batteurs sur socle. Les deux moulins électriques et manuels sont disponibles. Que vous utilisez est une question de préférence personnelle. Slip une extrémité d'une longueur de tubage sur la fixation ou de la buse de remplissage et ensuite nourrir autant que possible boîtier sur la buse de remplissage. Utilisez de la ficelle de boucher pour attacher l'extrémité libre du boîtier. L'extrémité libre ne doit pas être supérieure à un lien de saucisse. Allumez le remplissage ou commencer à lancer si vous avez une machine manuelle. Il faut de la pratique pour faire des saucisses parfaites. Régler la vitesse de sorte que la saucisse sort du tube à un rythme régulier, et de soutenir les saucisses avec votre main comme ils sortent de la pièce jointe. Soit tordre la saucisse en liens comme il se détache de la machine, ou attendre jusqu'à ce que vous avez terminé avec une longueur d'enveloppe. Enveloppez quelle que soit la saucisse vous ne comptez pas utiliser dans les prochains jours dans du papier de congélateur, le fixer avec du ruban congélateur et congeler jusqu'à six mois. Gibier Restaurants à Denver, Colorado August 15 Que vous partiez à Denver pour visiter des attractions telles que le Musée d'histoire du Colorado, parc à thème Elitch Gardens ou le Downtown Aquarium, profiter d'un repas hors de l'ordinaire dans un restaurant local. Plusieurs restaurants à Denver offrent de nombreux choix de jeu sauvages tels que les buffles, les cailles, les autruches et le gibier. Rendre votre visite plus mémorable avec un voyage à une attraction Wild West comme le Buffalo Bill Museum & Grave ou le Musée afro-américain de l'Ouest avant ou après votre repas. Le Buckhorn Bourse Créé en 1893, le menu du souper de la Bourse Buckhorn propose des offres de jeu sauvages tels que les buffles côte de bœuf grillée ou filet de steak, de caille grillée et le wapiti grillées. Le restaurant prépare également l'autruche, de yack, de canard, et des plats de poule de jeu de Cornouailles. Offres de menu du dîner inclut cuit lentement rôti, saumon grillé au charbon de bois et des côtelettes d'agneau grillées. Le déjeuner le menu du Buckhorn Exchange inclut salade César au poulet, steak de thon ahi saisi, doubles cheeseburgers et les côtes-levées. Le restaurant accueille hebdomadaire animation musicale et accueille des événements programmés à manger privées. Le Buckhorn Bourse 1000 Osage Denver, CO 80204 303-534-9505 Blake rue Vault Situé au centre-ville de Denver, rue Blake Vault prépare steaks grillés buffles d'aloyau, braisé ragoût de buffles et bisons sandwiches Dip français. Le restaurant salon de style offre aussi des buffles, cerf et le wapiti saucisses plateaux et sandwichs buffle curseur. Les sélections de menus comprennent des fritures huîtres Rocky Mountain, Jack Daniels infusé ailes de poulet, hamburgers, sud-ouest poulet salades César, de porc, de piment et du maïs grillé et jalapeno chaudrée. Blake rue Vault peut accueillir des événements sur place jusqu'à 200 personnes et les hôtes happy hours du mardi au samedi qui comportent la nourriture et des boissons spéciales, à partir de 2010. Blake rue Vault 1526 Blake St. Denver, CO 80202 303-825-9833 Vesta Dipping Grill Créé en 1997, Vesta Dipping Grill propose des plats inspire des saisons dans un cadre haut de gamme. Le restaurant propose sauvages éléments de menu de jeu tels que des saucisses de gibier, magret de canard et de filet de chevreuil. D'autres éléments de menu de l'échantillon comprennent l'agneau grillé, trois steak au poivre de fer plat, saumon écossais poêlé et grillé Udon de la crevette. Vesta Dipping Grill propose de nombreuses sauces pour vous de plonger dans vos plats, y compris chutney de poire asiatique, papaye verte vinaigre, la sauce d'arachide, la sauce chili indonésienne et mangue-poblano salsa. Le restaurant propose également un menu de dégustation d'un chef, un menu de trois plats hebdomadaire dégustation et hors site de traiteur. Vesta Dipping Grill 1822 Blake St. Denver, CO 80202 303-296-1970 Wild Game Conseils culinaires September 27 Alors que la viande de table communes comme le bœuf et le poulet font partie de nombreuses recettes, des conseils sauvages de cuisson de jeux et recettes sont plus difficiles à trouver. Malgré cela, le gibier est toujours un choix commun entre sportif et ceux qui cherchent à éviter les aliments transformés ou fabriqués en série. Ayant quelques conseils de cuisine de gibier sauvage dans votre poche arrière peut prendre votre préparation des repas un long chemin. Venaison, Antelope et Sanglier Griller des viandes de gibier sauvage est une méthode de cuisine simple fait que certains préfèrent le moyen idéal pour obtenir la saveur de ces viandes. Servir immédiatement, plutôt que de laisser reposer la viande après la cuisson, fera en sorte que la viande soit tendre. Saucisses de gibier sauvage doivent être grillés sur feu moyen, jusqu'à ce que les jus commencent à émerger. Galettes doivent être cuits à une température moyenne avec juste un peu de rose pour un hamburger juteux. Oiseaux Gibier à plumes sauvage devraient être habillés dès que possible. Un retard dans ce processus peut entraîner une saveur plus forte et moins souhaitable. Gibier à plumes sont préparés comme vous le feriez préparer le poulet. Ragoût ou braiser les oiseaux plus âgés. Friture est plus approprié pour les jeunes oiseaux. Oiseaux peau, en général, ont tendance à devenir secs pendant la cuisson. Vous pouvez envelopper les oiseaux de bacon pour éviter le séchage. Les meilleurs morceaux de viande à broyer May 11 Il est préférable d'éviter d'acheter de la viande hachée emballée que bien que l'étiquetage va vous dire la teneur en matières grasses, vous n'avez aucun moyen de savoir si il s'agit de viande ou de faible qualité; que la viande est broyé et de les regrouper, un paquet peut contenir boeuf en provenance de douzaines de vaches laitières âgées plutôt que les vaches élevées pour leur viande. Toujours utiliser de la viande avec un peu de graisse au lieu de la viande maigre, car il va se tarir contraire lors de la cuisson. Hamburgers Vous devez viande qui a un peu juste de la graisse sur elle, au moins 15 à 20%, pour obtenir le maximum de saveur. Pour faire des hamburgers, utilisez rôti de palette ou marbré de bifteck de surlonge de hamburgers au boeuf, porc ou encore utiliser épaule d'agneau. Boulettes de viande et pain de viande Pour les plats où vous allez façonner la viande en boules par exemple, ou de combiner avec des sauces, utilisez rôti de palette, paleron ou steak jupe si vous utilisez boeuf. Pour les plats de porc utilisent fesses de porc ou de l'épaule, du poulet utiliser la poitrine en se souvenant de la peau et enlever les arêtes, bien sûr. Saucisses Il était une fois tout les restes de viande irait dans la fabrication de saucisses, cependant quelques bons morceaux pour la fabrication de saucisses inclure épaule de porc ou des mégots de Boston pour les saucisses de porc et les saucisses de bœuf les meilleurs sont rôti de palette, paleron, épaule, rôti et lame couper le rôti. Vous pouvez également faire des saucisses de veau par broyage une coupe de veau, ou des saucisses de gibier à l'aide de l'épaule. Mince Si vous souhaitez utiliser de la viande hachée dans les sauces ou comme ingrédient dans des spaghettis bolognaise par exemple, paleron et de l'épaule sont les meilleures coupes de boeuf haché, car ils donner une bonne saveur. Utilisez la poitrine de poulet, les fesses de porc ou de l'épaule, l'épaule ou de veau désossée. Utilise pour civet de chevreuil viande February 22 Gibier sauvage est considéré comme une alternative saine à la viande commercial typique, car il ne contient pas d'hormones et de stéroïdes. Que préparé en ragoût, séché ou broyé pour d'autres usages, le goût sauvage de gibier peut être tempérée en utilisant une variété d'épices et techniques. Les techniques de base pour la cuisson de la viande de ragoût sauvage ont été éprouvés par le temps et éprouvée. Vous pouvez avoir une idée des options et élaborer vos propres recettes basée sur l'expérimentation avec les anciens. Santé, civet Parce que le gibier est une viande rouge, il peut être poêlé dans une poêle puis mijotés dans l'eau avec l'oignon, les carottes et le céleri dans le but de créer un savoureux, base de ragoût brun. Vous pouvez ajouter des baies sauvages de genièvre, ainsi que les pissenlits, chicorées, laitues ou scarole, ou vous pouvez coller avec des épices plus traditionnels tels que le sel, le poivre, l'ail, le basilic et le thym. Pour une cuisson lente à long terme, un autocuiseur aide à adoucir la viande, mais un pot régulier avec un couvercle suffira. Venaison Jerky Jerky est un encas, riche en protéines sain, vous pouvez manger sur le pouce. Si vous n'avez pas accès à un fumeur, il est possible d'utiliser un produit appelé fumée liquide pour ajouter cette nuance. Il suffit de faire mariner des bandes de viande hachée ou non broyé pendant la nuit et les sécher sur une plaque à biscuits dans un four à 200 degrés pendant 5 à 6 heures. Marinade ingrédients peut inclure n'importe quelle combinaison de sauce de soja, la sauce teriyaki, sauce Worcestershire, l'huile végétale, le sucre brun, la moutarde sèche, le sel d'ail, de poivre et d'autres ingrédients. Des saucisses de gibier Venaison Grind faire saucisson d'été ou d'ajouter un mélange d'épices de pepperoni pour faire venaison pepperoni. Comme le saccadée, ces recettes seront meilleur goût si vous utilisez un fumeur authentique, mais un four conventionnel peuvent également être utilisés. Vous pouvez acheter votre propre hachoir à viande à main pour une petite somme. Brochettes de chevreuil Les premiers pirates des Caraïbes fait épicée, la viande de barbecue sauvage populaire et la tradition se poursuit. Ils ont utilisé beaucoup de sucre et d'épices afin d'équilibrer la forte saveur de la viande de sanglier. En utilisant une sauce à base de tomates avec une combinaison aigre-doux de sucre et le vinaigre, vous pouvez créer votre propre sauce barbecue ajoutant quelques paprika, le poivre, la moutarde sèche, la sauce Worcestershire et d'autres ingrédients, vous préférerez peut-être, comme les sirops de fruits ou confitures. Comment faire cuire la venaison November 11 Voici quelques-unes des recettes que mon mon utilisé pour cuire le gibier. Instructions • Chevreuil braisé • 1 grande épaule ou rôti de croupe - 4-5 lbs • 1 gros oignon - haché • huile d'olive 1/4 de tasse • 5 branches de céleri coupées en tranches - • 4 carottes coupées en tranches - • 8 - 10 bébés pommes de terre rouges • 4 tasses de bouillon de boeuf • 1 cuillère à café de poivre • Sel au goût • Farine - assez pour épaissir le bouillon pour une sauce copieuse Mode d'emploi Dans un grand faitout ou une autre casserole, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons hachés. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes et ajouter le rôti et braiser dans le mélange d'oignon et d'huile d'olive jusqu'à coloration. Si vous avez besoin, vous pouvez couper le rôti en trois ou quatre morceaux. Cela rend plus facile à transformer et brun de tous les côtés. Lorsque doré, ajouter deux tasses de bouillon et le reste des ingrédients, sauf les orteils de POTA rouges. Maintenant, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ quatre à cinq heures. Vérifiez de temps en temps pour être sûr qu'il est assez liquide et le rôti mijote très lentement, à peine bouillonnant. Vérifiez après les deux premières heures de tendresse et de toutes les heures par la suite. Quand vous pensez le rôti est assez tendres, ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient réalisés environ 30 à 40 minutes. Lorsque vous avez terminé, retirez le rôti et tous les légumes et les pommes de terre - il suffit de laisser les jus de fruits dans le pot. Maintenant, prenez les deux dernières tasses de bouillon froid et bien mélanger avec la farine - en ajoutant la farine lentement. Rappelez-vous, toujours ajouter la farine dans un bouillon froid afin de ne pas regrouper environ la moitié de farine ou plus si nécessaire. Ajoutez à cela les jus dans la casserole et continuez à remuer jusqu'à ce qu'une épaisse, riche sauce est faite. Mettez le rôti cuit avec les pommes de terre et des légumes sur un plat de service grand et la sauce dans un bol et servir de style familial. C'est tout simplement génial avec du pain frais maison et le maïs en épi. • Venaison Stir Fry rapide • Un chevreuil livres émincé et le grain • Quatre tasses de riz cuit blanc • Deux gousses d'ail haché • La moitié petit oignon émincé • Un paquet de légumes surgelés pour sautés - dégel tandis que les cuisiniers de la viande • tasse de sauce huître trimestre • Un à quatre onces de champignons de Paris • sauce soja huile d'arachide Mode d'emploi Prenez un wok ou une grande poêle et le manteau avec deux cuillères à soupe d'huile d'arachide et de la chaleur à moyen-élevé. Ajouter gibier, les oignons et l'ail. Quand la viande est dorée ajouter la sauce d'huître, champignons et mélange de légumes. Faire sauter jusqu'à ce que bien chauffé. Servir sur du riz ou des nouilles chauffée et saveur avec un soupçon de sauce de soja. • Des saucisses de gibier Sandwich • Un livre frais porc haché grossier maigre • Un livre grossièrement moulu venaison • Deux cuillère à café de graines de fenouil • Une cuillère à soupe de sel • Une cuillère à café de poivre noir concassé • La moitié de cuillère à café de poivre rouge • sucre Une cuillère à café de • Un gros oignon - tranches • Huit onces de champignons frais tranchés - • Un poivre de cloche - tranches • fromage provolone - tranches • rouleaux Mode d'emploi Mélanger le porc, le gibier et les cinq prochaines ingrédients dans un grand bol et bien mélanger. Faire en grandes galettes et mettre de côté. Vaporiser l'intérieur d'une grande poêle à frire à l'huile et faire frire les poivrons d'olive, les oignons et les champignons jusqu'à opaque. Retirer et réserver au chaud. Dans la même poêle faire revenir les boulettes jusqu'à cuisson complète. Sur la tranche inférieure du pain lieu la galette saucisse, le mélange d'oignon et une tranche de fromage. Recouvrir de l'autre moitié de pain. Conseils et avertissements Assurez-vous de couper le gras de la utilisation possible du gibier, une fois sa surgelés, il perd un peu de sa saveur mais c'est juste moi. De New York Restaurants hongrois July 10 Cuisine hongroise provient d'une variété d'influences d'Europe orientale et fait partie de la tradition culinaire de Bohême de Hongrie, avec des régions comme la Roumanie, la Russie, la Pologne et la Slovaquie. New York résonne encore des influences d'origine de la première génération Hongrois résidant dans ses quartiers, mais de nos jours il est souvent plus facile de trouver des restaurants hongrois reconnus comme une cuisine européenne ou de Bohême de l'Est, plutôt que des restaurants proposant un menu hongrois. Andre Café Andre Café sert une cuisine hongroise dans une ambiance décontractée café de New York situé sur la 2e Avenue entre la 84e et 85e rues. Le café est l'un des derniers établissements à New York spécialisés dans seulement la cuisine hongroise. Le café se spécialise dans strudel, et les variétés dessert strudel comprend cerise, graines de pavot, fromage, pomme et le chou. Vous pouvez également commander babka hongrois et crêpes hongroises de Palacsinta. Dîners comprennent Paprikash de poulet et plats hongrois tels que le veau goulasch, le chou farci et le hongrois Pays Platter, composé de viandes et de fromage hongrois avec pain et beurre. Andre Café 1631 2nd Ave. New York, NY 10028 212-327-1105 Korzo Restaurant and Bar Situé à Brooklyn, Korzo bar-restaurant sert une cuisine Europe de l'Est avec une touche contemporaine. Auparavant connu sous le nom Eurotrip, les plats hongrois fois sur le menu ont changé au fil du temps. La cuisine tchèque est une convergence éclectique de slovaque, hongrois et autrichiens influences. Le menu commence avec des plats régionaux tels que langos pain plat hongrois et la Wunderwurst Platter un échantillon de saucisses hongrois, slovaques et allemands. Plats complets comprennent schnitzel Bohême et goulasch hongrois épicé cuit lentement dans paprika hongrois épicés. Korzo Restaurant and Bar 667 5th Ave. Brooklyn, NY 11215 718-285-9425 Radegast Hall & Biergarten Radegast Hall & Biergarten se trouve à Brooklyn et sert des plats Europe de l'Est et une grande sélection de bières. L'accent de l'Est européen se penche vers une cuisine régionale hongroise et autrichienne avec une touche moderne. La grille sert des saucisses grillées et des saucisses de gibier. Le menu de brunch comprend variations savoureuses, comme les crêpes de pommes de terre à la pomme raifort goût et de pain grillé servi avec gitan sirop d'érable de grenade et un mélange de baies. Les fonctions du menu des plats tels que le goulasch hongrois servi avec des boulettes, Escalope de veau et palacinki blinis farcis aux échalotes et les épinards. Radegast Hall & Biergarten 113 N. 3rd St. Brooklyn, NY 11211 718-963-3973 Fine & Schapiro Kosher Restaurant & Delicatessen Fine & Schapiro est une épicerie casher Upper West Side de Manhattan et un restaurant servant depuis 1927. Les dates de charcuterie à la première génération de colons juifs de l'Europe de l'Est résidant dans l'Upper West Side de New York. Il propose une cuisine casher et est influencée par les régions Europe de l'Est dont la Hongrie et la Roumanie. En entrée, fricassée de poulet, chou farci et bortsch froid. Entrées vont de hongrois goulasch de bœuf servi sur nouilles larges à schnitzel de poulet. Autres spécialités knishes, crêpes de pommes de terre et blinis. Pour le dessert, strudel aux pommes est disponible. Beaux-arts et Schapiro Kosher Restaurant et Plats 138 W. 72nd St. New York, NY 10023 212-877-2721